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發(fā)酵消泡劑是采用特殊工藝精制而成的、具有生物惰性的專用發(fā)酵消泡劑。根據(jù)發(fā)酵工藝的特點(diǎn)，可直接與基礎(chǔ)料一起加入發(fā)酵液中，經(jīng)高溫滅菌后流加或補(bǔ)料，克服了發(fā)酵前高溫消毒的穩(wěn)定，壓制細(xì)菌的生長(zhǎng)，及發(fā)酵罐結(jié)垢缺點(diǎn)，且發(fā)酵后易分離，罐易清洗等優(yōu)點(diǎn)。

如今，發(fā)酵普遍應(yīng)用在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)當(dāng)中，前景十分看好。在發(fā)酵過程中，經(jīng)過微生物活動(dòng)，產(chǎn)生二氧化碳等氣體和其他物質(zhì)容易產(chǎn)品泡沫，不僅影響發(fā)酵進(jìn)程，還會(huì)導(dǎo)致成本的增加。為了快速有效地解決發(fā)酵泡沫問題，一般都會(huì)選擇添加發(fā)酵消泡劑。